Cava

det er ikke kun i Frankrig, de kan fremstille gode mousserende vine - den spanske Cava er mindst lige så god!

Forskellige typer:

• Brut Nature uden tilføjelse af sukker

• Extra Brut op til 6 g pr. l
  
  
• Brut op til 15 g pr. l
  
  
• Extra-Seco mellem 12 og 15 g pr. l
  
  
• Seco mellem 15 og 35 g pr. l
  
  
• Semi-Dulce mellem 33 og 50 g pr. l
  
  
• Dulce mere end 50 g pr. l

Prøv evt. en Cava Rosado - det smager rigtig godt til fiskeretter!

Her og her kan du se, hvordan Cava fremstilles (på engelsk!)

Ajo blanco

Endnu en god sommersuppe, nemlig kold hvidløgssuppe!

Ingredienser:

• 1/4 l olivenolie
• vand
• 6 fed hvidløg
• 250 g smuttede mandler
• 1/2 franskbrød opblødt i vand
• salt
• 150 g søde vindruer
• 2 spiseskefulde vineddike

brødet blødes op i en halv time

i blenderen blandes brød, hvidløg og lidt olie

hæld det over i en skål

blend mandler med lidt olie, vineddiken, vand og salt

bland det hele sammen i skålen og stil det i køleskabet i et par timer

ved servering kan man evt. hælde lidt vand ved suppen for at få en konsistens, der svarer til en gazpacho

til sidst føjes druerne til (spanierne tager skallen af!)

Her kan du se, hvordan det foregår på gammeldags facon (uden blender!)
Bemærk at i denne opskrift koges mandler og hvidløg i to min. og der tilføjes lidt æble til sidst!

Gazpacho

jubii ... nu er det snart Gazpacho-tid!

Allerede før Romertiden tilberedte hyrderne gazpacho af tørt brød, hvidløg, vineddike, olie og vand.
Senere tilsatte bønderne grønsager for at gøre retten mere nærende, og under markarbejdet spiste man gazpacho for at slukke tørsten og forsyne kroppen med salt og vitaminer i den brændende hede.
Ordet gazpacho kommer fra latin caspa, som betyder rester eller småtterier.

Ingredienser:

• 1 agurk
• 1 grøn og en rød peberfrugt
• 1 kg modne tomater (eller dåsetomater)
• 1 fed hvidløg
• 1/2 løg
• et par skiver hvidt brød opblødt i vand
  
• salt
• lidt vin- eller sherryedikke
• ca. 1 dl olivenolie
• ca. 1 l koldt vand
  

Alle grønsager + brødet blendes sammen med salt, vineddike og olie til man har en ensartet konsistens - vand hældes ved og suppen stilles til afkøling i køleskab.

Serveres evt. med finthakket løg, agurk, peberfrugt, tomat og brødcroutoner som tilbehør! Kom evt. også nogle isterninger i for at køle suppen endnu mere af.

Velbekomme - det både smager skønt og er sundt!

Her kan du få det 'skåret ud i pap' (på engelsk) og her er en spansk udgave, hvor billederne 'taler' for sig selv!