Galicia

Galicien er et noget nær et gastronomisk paradis! Især hvis man er til fisk og skaldyr.
Jeg vil kort nævne nogle af de vigtigste ting - og senere vende tilbage til nogle af dem og føje flere til.

• Mariscada - på spansk omfatter mariscos både krebsdyr, bløddyr og blæksprutter - læs mere og se billeder her
  
  
• Empanadas - med fyld af kød eller fisk
  
  
  
  
  
• Pimientos de Padrón
  

Små stærke peberfrugter fra byen Padrón - bliver omtalt som 'peberfrugternes svar på russisk roulette', og der er også et lokalt ordsprog, der hedder 'nogle er stærke, andre er ikke' - problemet er så bare, at man aldrig kan vide, hvornår man støder på én af de rigtig stærke. Jeg har prøvet det på en tapasbar i Santiago de Compostela - og jeg troede, det var løgn, da jeg bare lige strejfede den med læberne, jeg nåede heldigvis ikke at putte den i munden!
Efter sigende er det et spørgsmål om, hvor meget de blivet vandet - jo mindre vanding - jo stærkere!

De 'normale' smager fint, de bliver stegt og drysses med groft salt - en rigtig delikatesse - hvis man tør!

• Tarta de Santiago - fremstillet af æg og mandler
  
  
  
  
  

Sidst men ikke mindst de galiciske vine:

• Albariño - en fremragende hvidvin - distriktet hedder Rias Baixas
  
  
  
  
  
  
  
• Ribeiro - en mere 'folkelig' vin, der drikkes af små porcelænsskåle, kaldet cuncas
  
  
  
  
  
  

chocolate con churros ....

typisk spansk, men ikke særlig sundt morgenmåltid ....

meget tyk chokolade med friturestegte 'spanskrør' (som nogen kalder dem her til lands!)

skal lige prøves en enkelt gang, når man er i Spanien - men ellers foretrækker jeg til hver en tid en pan con tomate

hvad er dette???

Det er en percebe - på dansk en langhals (krebsdyr af slægten rankefødder, sidder fast på skaller, sten, drivtømmer, fisk, hvaler og andre krebsdyr, ofte som snyltere)

Måske ikke lige det mest lækre, man kan forestille sig at putte i munden - og det bliver ikke bedre af at se dem i flok:

Men efter lidt overtalelse på en tapasbar i Santiago de Compostela (Galicia i det nordvestlige Spanien), kastede vi os over dem, og de smagte faktisk forbløffende godt! Og med et glas køligt Albariño til kan det ikke gå helt galt!

Jeg har aldrig set dem herhjemme, så man må nok en tur til Spanien for at prøve dem!

Tapas

Tapas er de små delikatesser, der som regel ligger udstillet i barens glasmontre, og som i Spanien enten fungerer som appetitvækker før et måltid – eller som erstatning for det.
I Nordspanien kaldes tapas ofte for pinchos eller pintxos efter de små tandstikkere, der er stukket igennem dem.
I Valencia serveres de ofte som montaditos, små brødskiver, der er dækket med små godbidder.
Ritualet omkring indtagelsen af tapas – el tapeo – er at man før middagen eller aftensmåltidet går fra bar til bar, men bliver sjældent længere end et enkelt glas. En bid eller to til et glas sherry eller cider, øl eller vin, og så videre til næste bar.
I mange andalusiske barer er det stadig skik og brug at servere en gratis, lille tapa sammen med hvert glas sherry, vin eller øl. På de rigtig gode steder kan man være helt sikker på, at tjenerne holder styr på, hvad gæsterne har fået, og uanset hvor mange drinks, de sætter til livs, får de ikke den samme tapa serveret to gange.
Kilde

Jeg kan især anbefale Tapas-barerne i Granada - f.eks. Bodegas Castañeda og Bodegas La Mancha!
Og hvis det skal være i Danmark, kan jeg anbefale Tapasbaren i København!

Gambas al ajillo

(rejer i hvidløg) er en nem og lækker forret. Den kan selvfølgelig også bruges som en del af en tapas-buffet.

Ingredienser:

• Rejer (gerne store) eller evt. krebsehaler
• Hvidløg
• Små cayennepebere
• Olivenolie
• Salt

Kom lidt olivenolie I en ildfast skål og varm den op I ovnen
Hæld derefter hvidløg, peberfrugt (evt. hakket) og rejer
Ved servering kommes lidt hakket persille ved
Serveres rygende varm