Ensaladilla de mariscos

på en tur rundt i området nord for Murcia i efterårsferien, besøgte vi byen Calasparra (kendt for sin ris) og en tilfældig restaurant, vi kom forbi, viste sig at servere rigtig god mad - det gik langsomt, men det var ventetiden værd!

En af forretterne var en lokal udgave af Ensaladilla rusa (se denne) - med ris i stedet for kartofler. Det smagte skønt, og da jeg kom hjem søgte jeg efter en opskrift og afprøvede den:

Ingredienser:

• 1-2 kopper kogt ris (Bomba - dvs. grødris - koges evt. i grønsagsbouillon)
• 2 hårdkogte æg
• 150 gr. rejer og/eller krebsehaler/krabbekød
• lidt kogte ærter
• 2 rå gulerødder
• evt. lidt forårsløg eller purløg
• mayonnaise evt. blandet med græsk youghurt (min måde at gøre retten lidt mindre 'fed' på!)
  

- hak æggene og skær gulerødderne i små tern
- skær skaldyrene i mindre stykker
- bland risen med alle ingredienser og bland mayonnaisen/yoghurten i
- server kold

Klik på billedet øverst for at se denne opskrift og andre lækre opskrifter på spansk!

Ensaladilla rusa

'russisk' salat - har ikke noget at gøre med vores russiske salat - det drejer sig nærmere om en krydsning mellem kartoffelsalat og italiensk salat.

Kan bruges som tapas eller som en let ret.

Ingredienser:

• kogte kartofler
• let kogte ærter og gulerødder
• hårdkogte æg
• dåsetun
• evt. rejer
• mayonnaise (kan evt. 'spædes op' med yoghurt naturel)

det heles blandes og pyntes med striber af rød peber og oliven

du kan se her, hvordan det laves (bemærk at han moser kartoflerne - det vil jeg prøve næste gang!)
en lille kulturhistorisk information: under Francos diktatur (1939-1975) blev denne ret omdøbt til 'Ensaladilla nacional' !