Spanske vindistrikter

Galicia

Galicien er et noget nær et gastronomisk paradis! Især hvis man er til fisk og skaldyr.
Jeg vil kort nævne nogle af de vigtigste ting - og senere vende tilbage til nogle af dem og føje flere til.

• Mariscada - på spansk omfatter mariscos både krebsdyr, bløddyr og blæksprutter - læs mere og se billeder her
  
  
• Empanadas - med fyld af kød eller fisk
  
  
  
  
  
• Pimientos de Padrón
  

Små stærke peberfrugter fra byen Padrón - bliver omtalt som 'peberfrugternes svar på russisk roulette', og der er også et lokalt ordsprog, der hedder 'nogle er stærke, andre er ikke' - problemet er så bare, at man aldrig kan vide, hvornår man støder på én af de rigtig stærke. Jeg har prøvet det på en tapasbar i Santiago de Compostela - og jeg troede, det var løgn, da jeg bare lige strejfede den med læberne, jeg nåede heldigvis ikke at putte den i munden!
Efter sigende er det et spørgsmål om, hvor meget de blivet vandet - jo mindre vanding - jo stærkere!

De 'normale' smager fint, de bliver stegt og drysses med groft salt - en rigtig delikatesse - hvis man tør!

• Tarta de Santiago - fremstillet af æg og mandler
  
  
  
  
  

Sidst men ikke mindst de galiciske vine:

• Albariño - en fremragende hvidvin - distriktet hedder Rias Baixas
  
  
  
  
  
  
  
• Ribeiro - en mere 'folkelig' vin, der drikkes af små porcelænsskåle, kaldet cuncas
  
  
  
  
  
  

Jerez / Sherry

De forskellige sherry-typer:

Vino generoso (tør hedvin):

• Fino 15 a 18 % alkohol
• Amontillado 16 a 22 %
• Oloroso 17 a 22 %
• Palo Cortado 17 a 22 %
  

Vino generoso de licor (hedvin med forskellige grader af sødme):

• Dry, Medium, Pale Cream, Cream 15-22 %

Vino Dulce natural (vin med naturlig sødme):

• Pedro Ximénez, Moscatel 15-22 %

Manzanilla (sherry fra Sanlúcar de Barrameda)

• Fina, Pasada, Olorosa 15-19 %

Læs meget mere om sherry her (på spansk eller engelsk) og her finder du noget på dansk!

Cava

det er ikke kun i Frankrig, de kan fremstille gode mousserende vine - den spanske Cava er mindst lige så god!

Forskellige typer:

• Brut Nature uden tilføjelse af sukker

• Extra Brut op til 6 g pr. l
  
  
• Brut op til 15 g pr. l
  
  
• Extra-Seco mellem 12 og 15 g pr. l
  
  
• Seco mellem 15 og 35 g pr. l
  
  
• Semi-Dulce mellem 33 og 50 g pr. l
  
  
• Dulce mere end 50 g pr. l

Prøv evt. en Cava Rosado - det smager rigtig godt til fiskeretter!

Her og her kan du se, hvordan Cava fremstilles (på engelsk!)