Ajo blanco

Endnu en god sommersuppe, nemlig kold hvidløgssuppe!

Ingredienser:

• 1/4 l olivenolie
• vand
• 6 fed hvidløg
• 250 g smuttede mandler
• 1/2 franskbrød opblødt i vand
• salt
• 150 g søde vindruer
• 2 spiseskefulde vineddike

brødet blødes op i en halv time

i blenderen blandes brød, hvidløg og lidt olie

hæld det over i en skål

blend mandler med lidt olie, vineddiken, vand og salt

bland det hele sammen i skålen og stil det i køleskabet i et par timer

ved servering kan man evt. hælde lidt vand ved suppen for at få en konsistens, der svarer til en gazpacho

til sidst føjes druerne til (spanierne tager skallen af!)

Her kan du se, hvordan det foregår på gammeldags facon (uden blender!)
Bemærk at i denne opskrift koges mandler og hvidløg i to min. og der tilføjes lidt æble til sidst!