typisk kanarisk ret bestående af små 'rynkede' kartofler med en rød eller grøn dressing
Mojo picón (rød, stærk mojo)
Ingredienser: hvidløg, chilipeber, olie, vineddike, paprika, kommen, salt
Hvidløg, kommen og chilien knuses i en morter (eller evt. i blender), kom salt og paprika i og bland med olie. Til sidst blandes vineddike i til mojo’en har en passende tyk konsistens
Mojo verde (grøn mojo)
Ingredienser: hvidløg, grøn peber, olie, vineddike, koriander, kommen og salt
Tilberedes på samme måde som den røde mojo
Serveres sammen med små ’rynkede’ kartofler
Små ensartede kartofler koges i ca. 25 min. i vand med meget salt.
Hæld vandet fra og ’tør’ dem over blusset i gryden uden at de brænder på, men så de får en ’rynket’ overflade!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar