Mere fra Galicia

Vieiras a la gallega (galiciske kammuslinger)

Ingredienser:

• 2 løg
  
• 2 fed hvidløg
  
• 1 glas Albariño (en anden tør hvidvin kan også bruges!)
  
• fiskeboullion
  
• salt, mel, rasp
  
• persille, peber
  
• olie
  

Rist kammuslingerne et par minutter i meget varm olie.
Rist løg og hvidløg let og tilsæt lidt mel, vinen og to spiseskefulde boullion.
Lad det simre et øjeblik og tilsæt lidt salt.
Læg kammuslingen i skallen, hæld sauce over, drys med rasp og hæld et par dråber olie over.
Sæt muslingerne i ovnen og gratiner dem nogle minutter til de bliver gyldne.